PREHRANJEVALNE SMERNICE NA OSNOVI ŽIVIL

FOOD-BASED DIETARY GUIDELINES

Lahko se zdi precej zapleteno, ko gledamo informacije in smernice o hranilih, ki nam narekujejo, katera hranila potrebujemo in v kakšnih količinah. Nič čudnega ni, da jih veliko potrošnikov težko razume. Še več, pri pripravi družinske prehrane so omejene koristi če oseba nima dobrega znanja nutricionizma. Zato je bilo nujno zagotoviti nasvete o potrebnih hranilih na način, ki je lažje razumljiv širšemu krogu potrošnikov, ne glede na njihovo osnovno znanje nutricionistike. Le teh je zaenkrat kar nekaj. Članek vam bo podrobneje predstavil, kako so jih pripravili in kaj so. 

Prehranjevalne smernice na osnovi živil

Prehranjevalne smernice na osnovi živil (ang. Food-based dietary guidelines - FBDG) so namenjene splošnemu prebivalstvu in so preprosta sporočila o zdravi prehrani, ki priporočajo, kaj naj oseba uživa, v smislu živil, in ne hranil.(1) Zagotavljajo preproste smernice, ki jih lahko uporabimo za pripravo obrokov ali menijev.(1) Svetovna zdravstvena organizacija (SZO) navaja, da morajo uporabljati jezik, ki se čim bolj izogiba izrazom prehranske znanosti, da naj bodo praktični, široki in nespecifični.(2)

Toda katera živila in živilske skupine naj FBDG vključujejo? Da bi to ugotovili, moramo najprej oceniti prehranski status ciljne populacije, kar je najboljši način, da zagotovimo, da FBDG upošteva prevladujoče težave javnega zdravja in vrzeli v hranilih v določeni državi.(1) V Evropi so nenalezljiva stanja, povezana z dieto in življenjskim slogom, kot so debelost, srčne bolezni, sladkorna bolezen in rak, glavni problem javnega zdravja, ki se upošteva pri pripravi FBDG.(1) SZO in Organizacija za prehrano in kmetijstvo (ang. Food and Agricultural Organisation - FAO) sta združili moči za spodbujanje oblikovanja odbora s predstavniki zdravja, kmetijstva, živilske znanosti, potrošnikov, prehranske znanosti, živilske industrije, komunikacije in antropologije,(3) da bi povečali verjetnost za uspeh FBDG pri obravnavi nacionalnih zdravstvenih problemov.(1)

Večina držav je razvila grafično predstavitev FBDG, da bi bolje razložila porcije različnih živil s podobnimi značilnostmi, ki jih je treba vključiti v uravnoteženo prehrano.(1) To zagotavlja potrošnikom prijazno osnovo, ki ljudem pomaga doseči zdravo prehrano, brez potrebe po specifičnem znanju o hranilih.(1)

Prehranske piramide

Prehranske piramide so najbolj priljubljen grafični prikaz FBDG.(1)

Te piramide se nekoliko razlikujejo glede na državo. Na primer, irska prehranska piramida je tipična, s petimi skupinami hrane, kjer vsaka tvori ločeno plast piramide. Velikost plasti prikazuje, katere hrane naj pojemo največ in katere najmanj.(1) Druge piramide se nato razlikujejo po tem, kako plastijo in organizirajo živila, nekateri v piramido dodajajo tekočine (Belgija), nekateri prikazujejo tudi vadbo (Španija), drugi pa ponujajo dodatne informacije na obrobjih piramide (belgijska, latvijska...).(1)

Nemška prehranska piramida pa je tridimenzionalna in nudi tudi kvalitativno svetovanje o hranilni vlogi živila, barve v odtenkih semaforja pa prikazujejo, katere vrste hrane v določeni skupini živil naj se zaužije največ ali najmanj.(1)

Prehranski krogi in druge vizualne iztočnice

Prehranski krogi so prav tako pogosta grafična oblika, ki se uporablja v Evropi.(1) Kot torta so razdeljeni na dele, in vsak segment vsebuje eno skupino živil, ki je sorazmerno segmentirana v skladu s priporočenimi količinami vsake skupine živil.(1) Nekatere države, kot sta Portugalska in Švedska, uporabljajo prehranski krog, Združeno kraljestvo pa krog prikazan kot krožnik.(1) Finska in Španija uporabljata tako piramido kot krog, medtem ko Nemčija prikazuje krog na dnu svoje 3D piramide.(1)

Obstajajo tudi druge vrste fotografij in risb, ki se uporabljajo kot vizualne iztočnice, od katerih večina na splošno vključuje slike primerov iz vsake skupine živil.(1) Na Madžarskem je vodnik v obliki hiše, medtem ko so francoski  FBDG upodobljene kot stopnice.(1)

Zaključek

Veliko skrbi gre v ustvarjanje vseh teh vizualnih iztočnic, da so zagotovo vključena tipična živila in da ni nič pomembnega izpuščenega, da so vizualno prijetne in vključujejo dobro mešanico hrane za lokalno kulturo.(1)

Vendar, tako kot pri drugih stvareh, obstaja tudi nekaj potencialnih težav z grafičnimi FBDG, saj so zgolj smernice in ne natančna znanost.(1) So koristne, vendar lahko namigujejo, da bi morali vsi pojesti enako količino živil v enem dnevu. To je problematično, saj mi kot posamezniki nimamo vsi popolnoma enakih prehranskih potreb in je dobro zdravje povezano z več kot enim prehranskim vzorcem.(1) V njih manjkajo tudi mešane jedi, priročna živila in hrana, ki je ne smemo jesti vsak dan, vendar ima še vedno mesto v prehrani.(1)

To nam da vedeti, da so grafične FBDG zelo dobra pomoč, ko gre za ustvarjanje splošnega prehranskega ravnovesja v našem vsakdanjem življenju, vendar jih je treba upoštevati kot smernice in ne kot pravila, ki jih ne smemo prekršiti in se jih moramo držati vsak dan.


References:

  1.  The Food Pyramid: A Dietary Guideline in Europe. Food facts for healthy choices. 2009. Dostopno na:  https://www.eufic.org/en/healthy-living/article/food-based-dietary-guidelines-in-europe. [16.2.2022]
  2. Food based dietary guidelines in the WHO European Region. World Health Organisation European Region. 2003.
  3. Preparation and use of Food-Based Dietary Guidelines. Food and Agricultural Organization, World Health Organisation. Report of a joint FAO/WHO consultation. 1996. Dostopno na: www.fao.org/docrep/X0243E/x0243e00.htm [17.2.2022]